葛根粉一般是有粘性的，但有些品种或处理方式的葛根粉可能不太粘。例如，有些加工工艺较好的葛根粉，经过特殊的干燥处理，可能不会像传统的葛根粉那样粘稠。另外，不同产地、不同年份、不同品质的葛根粉，其粘稠度也会有所不同。因此，存在不粘的葛根粉。
葛根粉是由葛根加工而成的。首先，需要到山上挖取葛根。葛根一般都生在比较深的土里，所以挖葛是体力活也是技术活。
挖葛的方法有几种：一是深挖。遇到根粗往泥中钻的大葛，沿根直走，尽量深挖，以保证葛的形态不被破坏；二是浅挖，遇到裸露的米葛，要根据它藏得较浅的个性，谨慎采挖。
挖回来的葛根，需要洗净去须后，去加工厂磨成粉，一般面粉加工厂都可以提供这种服务，他们有专门的机器。磨成的粉是与水一起混合的，回来后还要经过处理，将磨成水粉后的葛根粉用滤网过滤，去掉水，形成葛根淀粉块。如果遇到带年轮的巨型野葛根，洗净打磨沉淀后可以得到高质量的葛粉。
最简单的方法是把葛根粉放在碗里，把热水冲进葛根粉搅拌，就形成像藕粉一样半透明的食物，就可以吃。
葛根粉只是食物，是由粉葛制成的，粉葛是非药用的，基本上只是用在食品上面，粉葛里含有淀粉类占得非常的多。