生板栗营养价值高。
风干之栗，胜于日曝，而火煨油炒，胜于煮蒸很显然，板栗生吃比熟吃更有营养。
风干的板栗强于晒干的板栗，补益作用强；糖炒板栗强于煮蒸板栗，但不如生吃！
生板粟那可以冷冻10个月左右，任何食物如果放到时间长也不好食用。一般生板粟新货上市，那以前的板粟就放弃。所以生板粟只能10个月左右。
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生板栗荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4-7.5厘米，宽8-15毫米，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5-8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6-7月，果期7-9月。