要使馒头发酵得快，可以采取以下措施：

1. **选择合适的酵母**：使用活性高的即发干酵母或者新鲜酵母，确保酵母是在有效期内，且储存条件适宜。

2. **水温适宜**：和面时使用的水温度控制在35-38°C之间，过热会杀死酵母，过冷则不利于酵母活化。可以用手背试温，感觉微热不烫手即可。

3. **面团温度**：保持面团的温度在26-28°C左右，这个温度范围最适合酵母发酵。

4. **面团湿度**：面团的水分含量也很重要，太干会影响发酵速度，太湿则会导致馒头口感差。一般来说，面粉和水的比例在2:1左右，可以根据面粉的吸水性适当调整。

5. **添加糖**：适量的糖可以提供酵母发酵的能量，加速发酵过程。但是糖的量不宜过多，否则会影响面团的结构。

6. **充分揉面**：揉面要充分，直到面团表面光滑、有弹性，这样可以使酵母均匀分布在面团中，有助于发酵。

7. **创造温暖环境**：将和好的面团放在温暖的环境中发酵，比如烤箱的发酵功能、暖气旁边或者用保温袋包裹等，温度保持在28-30°C，湿度保持在75%左右。

8. **避免干扰**：发酵过程中避免频繁移动面团或打开容器，以免影响发酵效果。

9. **快速发酵剂**：市面上有一些快速发酵剂，可以在短时间内促进面团发酵，但要注意按照说明书的用量使用。

10. **观察发酵情况**：发酵至面团体积扩大到原来的2倍左右，按压面团不易回弹且不塌陷即可。

请注意，虽然快速发酵是可能的，但过度追求速度可能会牺牲馒头的口感和风味。通常，慢发酵（常温下2-3小时，或冰箱中低温发酵一夜）会让馒头的口感更加细腻。