可以。烫熟的面失去筋性，增加了粘性，所以在擀面皮时动作要轻柔一些，否则面皮因为没有韧性而容易破裂。我们平时制作的烫面蒸饺就是烫面擀面皮，左右蒸饺皮使用。用这样的烫面擀皮包包子，做蒸饺，吃起来口感软糯，放凉后也不会变硬。
酸菜是一种发酵的蔬菜制品，通常是通过腌制和发酵制成。酸菜在制作过程中通常不会添加亚硝酸盐，因此开水烫的酸菜一般不含亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，用于防腐和增色。但是，亚硝酸盐在高温下会分解产生亚硝胺，这是一种被认为具有致癌作用的物质。
开水烫的面粉可以用于油炸芝麻叶。开水烫面制作的面粉具有更好的延展性和韧性，适合用于炸制食物，如油炸芝麻叶。在制作油炸芝麻叶时，首先需要将面粉与开水混合，制作成烫面面团。然后将面团擀成薄片，再切成小片或条状。将切好的面片或条状面团裹上芝麻馅，并封口。
最后，将面团放入热油锅中，炸至金黄色捞出即可。这样制作出的油炸芝麻叶口感会更加酥脆，且不易破碎。