各拉丹冬位于青海省杂多县唐古拉山乡境内，处于东经91.0°，北纬33.5°的位置，
各拉丹冬地区气候干燥，年降水量仅仅200毫米，但在5000米以上高处存在着强大的局部环流，使降水量高出山下几百毫米，常常雪、雹、霰铺天覆地，极利于冰川发育。这里年平均气候为-5℃，其中6-8月最高，达20℃，最低在一月，气温-18℃，海拔 5000米以上常年低温，最冷时低达-30℃以下。
各拉丹冬海拔6621米，是唐古拉山脉最高峰，藏语意为“高高尖尖的山峰”。各拉丹冬为长江的源头。
格拉丹东位于格尔木市唐古拉山乡境内，是唐古拉山脉最高峰，格拉丹东雪山是长江的发源地，也是我国最具特色的冰川雪山。格拉丹东地区地质构造复杂，冰川活动频繁，地形条件恶劣。气候干燥，海拔5000米以上常年低温，降水量200～400毫米，多以降雪为主。7月份的平均气温都在零度以下，只有白天在太阳的强烈辐射下，才能在零度之上。此时融化的雪水就成为了长江的最初水源。
各地的拉面都有其独特的特点。
北方拉面鲜香可口，面条更加劲道，配以滋补的牛肉汤底；而南方拉面口感稍软，汤料轻盈，多以豆腐、青菜等搭配。
日式拉面则以清淡、细腻、佐料独特出名，汤底选用酱油、盐等成分制成。
韩国拉面独特的辣椒汤底以及底料咖喱和泡菜等都受到了人们的喜爱。
特别的是台湾的牛肉面，配以鲜美的牛肉、红烧汤足够鲜美，以冰天雪地的“牛肉面店”为代表已成为了岛内的文化符号。