答案：海南市场卖的石斑一般有多种品种，其中比较常见的有珍珠龙胆石斑鱼、红斑鱼、青斑鱼等。
详细说明：
1. **珍珠龙胆石斑鱼**：珍珠龙胆石斑鱼是海南市场比较常见的一种石斑鱼品种，其特点是肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。珍珠龙胆石斑鱼的体型较大，一般在一斤以上，适合红烧、清蒸等烹饪。
2. **红斑鱼**：红斑鱼也是海南市场常见的石斑鱼品种之一，其特点是身体红色，肉质细腻，口感鲜美。红斑鱼一般较小，适合煎、炒、煮等烹饪方式。
3. **青斑鱼**：青斑鱼也是海南市场常见的石斑鱼品种之一，其特点是身体青色，肉质细腻，口感鲜美。青斑鱼一般较小，适合煎、炒、煮等烹饪方式。
综上所述，海南市场卖的石斑一般有珍珠龙胆石斑鱼、红斑鱼、青斑鱼等品种，这些品种都具有肉质细腻、口感鲜美、营养丰富的特点，适合各种烹饪方式。
在海南市场上常见的海鱼有黄鳍金枪鱼、马交鱼、鲳鱼、带鱼、鲈鱼、鲳鱼等。
黄鳍金枪鱼肉质鲜美，是市场上的畅销品种，适合烧烤或生吃。马交鱼肉质细嫩，适合清蒸或红烧。带鱼通常用来制作糖醋带鱼或红烧带鱼，味道独特。鲈鱼肉质鲜美细嫩，适合清蒸或煎炸。鲳鱼适合用来做海鲜汤或红烧，口感鲜美。这些海鱼在海南市场上都很受欢迎，消费者可以根据自己的口味和需求进行选择购买。
海南市花之所以是三角梅，是因为三角梅具有鲜艳、美丽、富有热带风情的特点。三角梅观赏价值高，目前普遍被人们用来装点花园、公园和街道。
在热带地区，三角梅是一种常见的植物，因此也成为热带城市的代表之一。而在海南的气候条件下，三角梅不仅能够生长茂盛，而且花期长、开花量大，色彩艳丽夺目，因此被选为海南市花，代表着海南的热情、美丽和热带风情。