生菜芯有一定的苦味，但其并不十分强烈，通常可接受。这是因为生菜芯中含有一种叫做“苦味素”的化合物，而这种化合物一方面可为植物提供保护作用，另一方面则可刺激人们的味蕾，增加食欲，同时还具有一定的益处，如抗氧化、促进胆汁分泌等。
想要减少生菜芯的苦味，可以将其泡在冰水中或加入一些酸性的调味料，如柠檬汁、醋等。
生菜芯在口感上一般会比外面的叶子稍微苦一些，但并不是所有人都会感觉到其苦味，而且苦味的程度也因人而异。这是因为生菜芯富含一种称为内酯酸（lactucic acid）的苦味物质，同时也含有其他不同程度的生物碱、酚类物质等。如果您不太喜欢苦味，可以尝试用一些方法来减轻菜心的苦味，例如切去苦味较重的部分、加入一些酸性调料、烹饪、浸泡等。
生菜芯的口感带有一点点苦味，但并不是所有人都会感到苦。这是因为生菜芯富含一种叫做苯乙烯酸的化合物，它在一定程度上会带来苦味。但是，有人对苦味的敏感程度不同，因此对生菜芯的苦味感知也不同。此外，烹调方法也会影响生菜芯的苦味程度。如果觉得太苦，可以用一些调味料搭配，如醋、柠檬汁或者蜂蜜等，也可以用热水焯烫过后再用其他材料混合食用，这样也可以减少苦味。