过年包白菜饺子是中国北方地区的传统习俗之一，具有一定的讲究和文化内涵。以下是一些与包白菜饺子相关的讲究：

馅料的选择：白菜饺子的馅料以白菜为主，同时也可以加入猪肉、虾仁等食材，寓意着财源广进、吉祥如意。在选择白菜时，一般要选用新鲜、嫩脆的白菜，寓意着新的一年生活清新、顺利。

制作过程：包白菜饺子的过程也有一定的讲究。首先要将白菜切碎，然后用盐腌制一段时间，挤出白菜中的水分。这个过程寓意着去掉旧年的晦气和不顺，为新的一年迎来好运。接下来，将腌制好的白菜与其他馅料混合搅拌，制成饺子馅。制作饺子皮时，要注意皮薄馅足，寓意着家庭和睦、生活美满。

饺子的形状：白菜饺子的形状也有一定的讲究。一般来说，饺子要包成元宝形，寓意着财源广进、招财进宝。同时，在包饺子时，要将饺子皮捏紧，不要让馅料漏出来，寓意着家庭和睦、团结一心。

食用时间：白菜饺子一般要在除夕夜食用，寓意着迎接新年的到来，祈求新的一年家庭和睦、财源广进、吉祥如意。

总之，过年包白菜饺子是中国北方地区的传统习俗之一，寓意着人们对新一年的美好祝愿和期许。在包饺子的过程中，人们注重细节和讲究，以期通过这一传统习俗，为自己和家人带来好运和幸福。