虽然羊肉汤中添加啤酒会使口感更加鲜美，但是如果全部用啤酒煮羊肉汤会导致啤酒的苦味、酸味和气味过于浓重，会影响到羊肉的香味和口感。此外，啤酒中含有酒精成分，过量食用会对身体健康带来隐患。因此，建议在制作羊肉汤的过程中适量添加啤酒，以保留羊肉的原有风味，同时增添一些啤酒的味道。
羊肉汤不可以全部用啤酒来煮。虽然啤酒中含有酒精和多种氨基酸，可以在炖煮过程中与羊肉脂肪发生酯化反应，生成芳香化合物，为羊肉增香，但是啤酒的酒精度较低，且其中含有大量的水分，炖煮羊肉时全部使用啤酒，酒精挥发后剩下的水分无法使羊肉炖烂，反而会延长炖煮时间，且炖煮出的羊肉会带有酒味，口感不佳。
因此，在炖煮羊肉汤时，建议使用清水或高汤作为主要的炖煮液体，适量添加啤酒以增香即可。同时，为了保持羊肉汤的原汁原味，还可以适量加入一些生姜、大葱等调料，提升汤的口感和香气。
总的来说，虽然啤酒可以为羊肉汤增添一些特殊的风味，但并不能完全替代清水或高汤在炖煮过程中的作用。在烹饪时，应根据食材的特点和口味需求，合理搭配不同的调料和液体，以达到最佳的烹饪效果。
出锅前加入葱花，或者香菜花，都可以。
1、把羊肉洗干净，切小块，
2、葱切段，姜切片，
3、起锅烧水，把切好的羊肉块，倒入锅中，焯水，加入料酒，去腥味，然后煮三分钟，捞出清水洗干净，控干水分备用，
4、起锅烧水，水多加点，因为我们做的是羊肉汤，然后倒入羊肉，葱，姜，花椒粉，红枣，煮10分钟，
5、加入葱，姜，继续煮20分钟左右，这个时候，肉基本都熟了，再加入，盐，鸡精，枸杞，煮10分钟，就好了，
6、出锅前加入葱花，或者香菜花，都可以，