主料：海蟹500g
辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量
步骤：
1、螃蟹用牙刷洗净备用。
2、螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
3、蟹钳用刀背砸松，方便入味。
4、将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5、放入适量面粉和淀粉。
6、拌匀备用。
7、炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。
8、螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
10、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。
11、放入大约30克麻辣酱。
12、放入两大勺海鲜酱。
13、加入少量的水，勾出浓稠酱汁。
14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
15、稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用。
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红烧海斑鱼是一道美味的菜肴，制作方法如下：
1. 准备材料：海斑鱼 1 条、姜 3 片、蒜 3 瓣、葱 1 根、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 1 小块、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
2. 处理海斑鱼：将海斑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入姜片和蒜片煸炒出香味，将海斑鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和鸡精，再加入适量的水，没过鱼身。
5. 炖煮：大火烧开后转小火炖煮 20-30 分钟，期间不时翻动鱼身，以免糊底。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，开大火收汁，撒上葱花即可。
1. 海鱼去鳞
2. 去头洗净备用
3. 所有配料改刀
4. 打个鸡蛋，鱼放蛋液里
5. 炒勺烧热，放油放鱼煎制两面微黄。
6. 捞出备用
7. 用剩下的油炒所有调料，炒出香味。
8. 放入煎好的鱼
9. 放入白酒.醋盖上焖一会
10. 放入酱油调色，放盐.糖炖15分钟
11. 最后放少许鸡精出锅