1、主料：胡萝卜半根、山药150克、猪肉糜300克、蛋清25克。
2、辅料：姜末10克、料酒1勺。
3、盐1小勺、万字酱油1大勺
4、将山药去皮切成小块。
5、上锅蒸熟，捣成泥待用。
6、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
7、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
8、倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
9、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
10、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
材料：山药、胡萝卜、猪肉、木耳、油菜、枸杞、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、香油
做法：1、猪肉用盐水泡一下，洗净切成小块，放入绞肉机中，搅成肉馅；山药去皮洗净，拍碎剁成泥，山药泥不能做太多，要比肉馅的量少一些，剁好后放入盘中备用；胡萝卜去蒂去皮洗净切成碎末，胡萝卜的量也要比山药泥的量少一点，剁好后放入盘中备用；木耳泡发后洗净摆成小朵；油菜掰开后洗净。
2、搅拌好的肉馅倒入盆中，同时倒入山药泥、胡萝卜碎末，打入一个鸡蛋，放适量料酒、生抽、盐、少许胡椒粉、适量淀粉，顺一个方向搅拌，搅拌上劲。
3、锅中放适量水，注意一下，加热烧开转小火后，大火容易把丸子煮散，再挤丸子放入锅中，小火炖熟，再放入适量木耳和油菜，放入适量盐和香油，洒入即可枸杞，香喷喷的肉丸汤做好了。
步骤 1
先制作山药肉松馅料，戴手套把铁棍山药洗净去皮，切断，上锅蒸约15分蒸熟。
步骤 2
趁热放入细砂糖，并压成泥，再加入肉松和猪油，并用手抓拌均匀。
步骤 3
分割约20g/个备用。
步骤 4
制作水油皮：将普通面粉，猪油，细砂糖，放入厨师机混合搅拌至面团光滑（出薄膜状态，这样擀面皮的时候不容易破皮）
步骤 5
制作油酥：将普通面粉，猪油，用手混合搅拌均匀至软硬度跟油皮一致。
步骤 6
把酥皮包入油皮中，像包包子一样。然后盖保鲜膜松弛15分钟待用。
步骤 7
面板上喷水，放上保鲜膜，这样防粘。
松弛好的酥皮团稍稍整形成细长椭圆形，然后两边上下擀开一些成一个长方形的酥皮片。
均匀的擀开酥皮面片，尽量往长的方向擀开，不要往宽的方向擀。
最终擀成长方形酥皮片。
步骤 8
擀成大薄片以后再卷成一长条。
步骤 9
再等分切成20份，全部切割完后盖保鲜膜防风干，并松弛约10来分钟。
步骤 10
取一个酥皮略搓长两头切割面对折，并用手压扁擀开放上馅料，像包包子一样包起来。
步骤 11
然后整成球形或压扁成饼形都可以，我家娃喜欢饼形，所以一直做成饼形。
步骤 12
所有依次包好。
步骤 13
表面刷上蛋黄液，在上面再洒点黑芝麻。
步骤 14
放入预热好上下火200℃的烤箱，烘烤约20分钟，直到面团两面呈金黄色即可出炉。