酸豆树是一种常见的热带果树，通常高达10米左右。它的树冠茂密，树叶呈互生状，深绿色，有光泽。酸豆树的花呈白色或粉红色，花朵开放时非常美丽。果实为长约10厘米的荚果，外表呈金黄色，果肉酸味十足，含有丰富的维生素C。酸豆树适合在温暖、潮湿的环境下生长，喜欢充足的阳光和适量的雨水。它是一种非常耐旱、耐寒的果树，可以在营养丰富、排水良好的土壤中生长。
是碱性食物, 碱性食物包括:豆类(带荚或绿色的豆以及豆制品)、蔬菜、水果(香蕉、李子、加工水果除外)、鲜牛奶、谷物(如玉米)、茶、海带.
酸豆荚是由草本植物果实豆角腌制而来，以下是其腌制方法：1、购买新鲜的豆角，确保腌制口感。
2、选用一个淹制的容器，容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，腌制的东西容易变质。
3、将豆角清洗干净，阳光下曝晒，直到豆角触感干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜腌制两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克，食盐足量）。
然后倒上淘米水，直至将豆角完全淹没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5至7天左右即可。