答：100斤豆腐约要用黄豆25斤，每斤黄豆约三元左右，黄豆的成本就是75元左右，加石膏，水，加燃料费十元左右，100斤豆腐可卖250元左右，去掉成本85元，毛利润约165元，再去人工费100元。纯利约65元左右！请审核！
一天卖100杯咖啡并不是件容易的事情，因为这需要充分的准备和高效的营销策略。
首先，咖啡店需要配备足够的咖啡师和服务员，以确保能够在繁忙的时段快速制作和分发咖啡。
其次，店家需要提供高质量的咖啡和其他饮料，以吸引更多的顾客。还需不断研发出新口味的咖啡来满足顾客的个性化需求。
除此之外，要通过广告宣传、促销活动等方式，吸引更多的消费者光顾咖啡店。综上所述，要达到一天卖100杯咖啡的目标，需要店家用心做好各项准备和营销工作。