1 需要先将腌制物放在清水中浸泡一会儿，以便洗去多余的盐分。
2 然后将腌制物拿出来放在水龙头下用清水冲洗几遍。
3 如果还是咸，可以将腌制物放在少量温水中浸泡30分钟，用清水冲洗干净即可。
另外，在腌制时，可以适当减少盐的用量，避免腌咸。
1. 准备上海青，洗净并晾干。
2. 将上海青放入干净的玻璃瓶中，每一层上海青之间撒上一层食盐，约每斤上海青使用50克食盐。
3. 盖上瓶盖，将玻璃瓶放置在通风干燥的地方，每天打开瓶盖，让里面的水分蒸发出来。
4. 大约3-5天后，上海青会释放出自己的水分，形成自己的咸味汁液。
5. 每隔一两天打开瓶盖，用筷子搅拌一下，确保所有的上海青都被腌制均匀。
6. 盖紧瓶盖，放置在阴凉通风的地方继续腌制1-2周。
7. 完成后，上海青就可以进行食用了，可以用来烹饪菜肴或者当作配菜。
腌九头芥的盐的比例并没有一个固定的标准，它会因个人口味、腌制时间以及存放季节的不同而有所变化。
一般来说，腌制品的盐用量为原料的6%~14%。如果存放时间在30天~60天，春季的用盐量为8%~10%，冬季为6%~6.5%；存放90天~180天的，春季用盐量为13%~14%，冬季为8%~10%。这只是一个大致的范围，具体的比例可以根据个人口味和腌制需求进行调整。
另外，也有按照十比一的比例放盐的说法，即腌十斤芥菜放一斤盐。同时，盐的用量还会受到芥菜的新鲜程度、腌制容器的大小和密封性等因素的影响。
因此，在腌制九头芥时，建议根据自己的实际情况和口味需求来适量添加盐，以达到最佳的腌制效果。同时，也要注意腌制过程中的卫生和安全，避免食品变质或产生有害物质。