陈醋和香醋都是常见的醋类调味品，它们的口感和用途略有不同，因此在吃法和使用方法上也会有所区别。
陈醋是经过长期发酵醋酸，口感较浓郁，适用于烹饪和调味。以下是陈醋的吃法：
1. 蘸食：将陈醋倒在小碟或小碗中，搭配糖、生姜、蒜等佐料，用来蘸食春卷、油炸鸡块、海鲜等食物，味道十分鲜美。
2. 煮菜：将陈醋加入烹饪中，能够去腥增鲜，尤其适用于烹饪肉类、鱼类等食材。
3. 调味：将陈醋加入凉拌菜、火锅底料等中进行调味，能够起到提鲜、去腥的作用。
香醋则是一种口感较清爽、酸度不太强烈的醋，适用于凉拌、腌制等操作。以下是香醋的吃法：
1. 凉拌：将香醋加入凉拌菜中，能够起到增加食欲、提鲜的作用，而且口感清爽。
2. 腌制：将食材放入香醋、糖、盐等调料中进行腌制，能够起到去腥、增加鲜味的作用。
3. 烹饪：香醋也适用于烹饪中，如糖醋里脊等菜品就需要用到香醋进行调味。
陈醋和陈酿醋都是经过长时间发酵的醋，但它们的制作方法和口感有所不同。
陈醋是指将高粱、大米、玉米等粮食经过蒸煮、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等一系列工艺制成的醋。它的色泽红棕，酸味适中，香气浓郁，常用于烹饪中增加菜肴的风味。
陈酿醋则是在陈醋的基础上，再经过一段时间的陈酿，使醋的味道更加醇厚。陈酿醋的色泽较深，味道更浓郁，适合用于炖肉、炖鱼等需要长时间炖煮的菜肴。
总的来说，陈醋和陈酿醋各有特点，哪个好吃取决于个人口味和烹饪需求。如果你喜欢口感醇厚、香气浓郁的醋，可以选择陈酿醋；如果你喜欢口感适中、酸味适中的醋，可以选择陈醋。
1.一只猪脚，洗干净，砍成一小块
2.冷水入锅，氽三分钟去油
陈醋猪脚
3.捞出，用冷水冲洗
4.倒少量油入锅，爆炒姜片，倒入猪脚，翻炒一分钟
5.倒点料酒，翻两下，倒入三碗热水，半碗醋，一片红糖，再翻两下。
6.加盖，闷20分钟，等闷到水分干了就好，出锅。