• 材料：羊腿
• 调料：丁香、砂仁、花椒、胡椒面、白糖、盐、葱、姜、酱油、醋、 辣椒油、味精。
• 做法：
1、羊腿洗净，待水开后放入锅中，加入适量盐、丁香、砂仁，葱、 姜、花椒、胡椒面、白糖、醋、煮40--60分钟，煮至熟而不烂为宜。
2、捞出羊腿，在表面涂酱油、胡椒面、味精。
3、铸铁锅底加适量白糖（500克羊腿加一汤勺糖）、大米，加锅箅 子，放入羊腿，盖上锅盖，加大火烧至锅盖边冒出黄烟待半分钟，停火待烟散后取出羊腿，如色味淡可翻个后再熏一次。
4、取出羊腿，在表面涂一层辣椒油即可。
• 熏制食品制做大至相同，如熏干豆腐卷：干豆腐用鸡汤加适当的调料煮10分钟、卷成卷、上锅熏制。
以下是我的回答，熏羊肉的食用方法多种多样，其中一种常见的方法是辣炒烟熏羊肉。
首先，将熏羊肉切成薄片，然后用适量的油加热锅至六成热，放入羊肉大火翻炒。
接着，加入少许盐（注意羊肉本身已有咸味），再放入一些白酒去腥味。
然后，加入老干妈辣椒酱和蚝油酱，继续翻炒至出油。
最后，将炒好的羊肉装入碗中，再隔水蒸十分钟左右，以增加其口感和风味。这样，一道美味的辣炒烟熏羊肉就完成了。
若以一斤熏肉为主，放1两白沙糖，茶叶1钱，糖放多熏出来肉则偏苦。
熏肉做法：
1.材料：猪腿肉5000克、盐120克、味精5克、花椒5克、八角8克、桂皮15克、大葱20克、姜15克、料酒10克、白砂糖50克、红曲10克；
2.选料、切块、腌制：选用体重50千克的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜；
3.煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。
原汤中加盐，撇去血沫。
清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖。
改用小火，煮至肉烂汤黏出锅；
4.熏制：把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为熏肉。