麻辣烫的小料种类非常多样，一般会根据个人口味和地方习惯有所不同。常见的小料包括以下几种：
1. **麻酱**：这是北方麻辣烫中常见的调料，由芝麻酱调制而成，口感醇厚。
2. **辣椒油**：提供麻辣烫名字中的“辣”，可以根据个人喜好调整用量。
3. **蒜泥**：新鲜大蒜制成的蒜泥，可以增加食物的香味和提味效果。
4. **香菜末**：为麻辣烫增添清新香气，通常撒在表面作为点缀。
5. **葱花**：切碎的葱段或葱花，用来增加层次感和香气。
6. **花生碎**：烤制后压碎的花生，增加香脆口感。
7. **香油**：几滴香油能够提升整体香气，使味道更加鲜美。
8. **酱油**：适量的酱油可以增加咸鲜味，调和整体口味。
9. **醋**：根据个人口味添加，可以提鲜和去腥。
以上只是一部分常见的小料，实际上每家麻辣烫店可能还会提供更多样的小料选择。顾客可以根据自己的喜好搭配不同的小料，以得到最符合自己口味的食用体验。
麻辣烫小料的种类因地区和个人口味的不同而有所差异，但一般来说，麻辣烫小料通常包括以下几种：
1. 麻辣油：由花椒、辣椒、姜片等调料炒制而成，是麻辣烫的主要调味品。
2. 豆瓣酱：以黄豆为原料制成的豆瓣酱，口感醇厚，味道浓郁。
3. 酱油：酱油可以增加汤底的颜色和口感，常见的有生抽和老抽两种。
4. 蒜泥：蒜泥可以帮助去除油腻感，增加香味。
5. 姜末：姜末可以中和辣味，增加口感层次。
6. 辣椒粉：辣椒粉可以根据个人口味添加，增加辣度。
7. 香菜：香菜可以提升整体的味道，增加食欲。
8. 粉丝：粉丝是一种常见的配料，可以增加汤底的稠度和口感。
9. 豆皮：豆皮是一种常见的肉类替代品，富含蛋白质和纤维素。
以上就是麻辣烫小料的一般种类，具体的选择还需要根据个人口味来定。
能
荤素最好分开，素菜0～10度在没上客的时候开到10℃，快上客的时候开到0左右，荤菜保持0度以下，
麻辣烫保鲜展示柜放置菜品时荤菜和素菜应分开放置，不同菜品调整方法如下：
1、放置素菜的展柜在非营业时间可保持在零度到十度之间，在营业时间应调整到零度左右；
2、放置荤菜的展柜在非营业时间可保持在零下五度到零度之间，在营业时间应调整到三度左右；