1、泡菜臭豆腐的泡菜汁可以两次利用。

2、泡菜汁属于老汤，可以多次用于制作泡菜。泡菜汁再次使用时，可以添加花椒、辣椒、生姜等食材直接腌制即可。

3、保存泡菜汁时，需要避免接触油星，这样会使泡菜水变得浑浊，影响下一次使用。