豆腐干蛋白质的含量，是每百克含蛋白质16.2克左右。属于高蛋白食品，其含量和鱼相当。比鸡蛋蛋白质还要高。豆腐干中含有钙，磷，钠，镁，铁，锌，铜，锰等多种矿物质。含钙量达300毫克。是补钙佳品。
老抽给豆腐干上色的方法是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，再加老抽给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位。
可以长期吃的。豆腐干是用大豆制成的。大豆是我们人民都很喜欢的一种食品，既可以当菜也可以当主食吃。营养丰富，具有多种对人体有益的营养。