判断鸽子骨架好有以下方面。
高龙骨的信鸽普遍胸部较宽，飞行时更能抗风，但也更有力量。它们适用于中短距离比赛，因为它们在中短距离比赛中速度更快。龙骨低的鸽子一般胸部较窄，同时影响内脏器官的发育。有这种龙骨的鸽子在比赛中比较吃亏。龙骨扁平的鸽子一般不宽也不窄，所以内脏器官发达，同时飞行时风阻比较小，使其兼具耐力和速度。是超长距离赛鸽。平龙骨鸽的特点是龙骨顶端向上翘起，紧贴尾巴。这种信鸽拿在手上不戳手，就是最理想的龙骨。长龙骨和短龙骨在一定程度上影响内脏器官的发育。当然，公鸽子和母鸽子的龙骨是不一样的。弧形龙骨是最差的一种，会影响释放和遗传。龙骨是支撑鸽子内脏器官的支架。龙骨结构的好坏关系到鸽子的前途。龙骨的长度、高度、水平和对齐方式应根据鸽子身体的大小和其他部位的平衡情况而定。因此，理想的龙骨应该是笔直的，没有起伏、弯曲和缝隙。
黄眼最好。
鸽子眼砂基本上分三大类，第一类鸡黄眼（黄眼），第二类桃花眼（沙眼），第三类为鸡隔桃（又称牛眼）。 鸽子的眼砂分类主要是以眼睛中的底砂为基础，如眼睛中的底砂以黄色为主就是鸡黄眼，以桃色为主就是桃花眼，黄色和桃色相隔的就是鸡隔桃眼。 底砂的颜色一般是来自遗传，它是由那种颜色所组成哪种颜色占主要成分，它就形成那种眼砂。如果说哪一种速度快、归巢度高的话，除了鸽子本身的条件，还要看放飞时的天气和环境。哪种条件因素对鸽子眼中的底砂色素有利，那么它的速度就会快，归巢率就高，否则就相反。 同一只鸽子在同一个地点放飞，由于气候条件、季节与时间不同，产生的效果也会不同。这主要是光的色素对鸽子眼睛色素所起的作用。
鹌鹑肉质好不仅与鹌鹑的品种有关，还与饲养方式、食品安全、烹饪技巧等多方面有关。目前市场上流行的鹌鹑品种主要有中华鹌鹑、日本鹌鹑和法国鹌鹑，而在饲养方面，优质的鹌鹑应该是放养或封闭式养殖的、无激素、无抗生素的健康饲料饲养的。
烹饪时可选择清蒸、煮汤或烤炸等方式，注意火候和配料的搭配，以保证口感鲜嫩、营养丰富。因此，消费者在购买鹌鹑肉时应选择健康、可靠的品牌和来源，并掌握科学的烹饪方法。