酸菜100g，瘦肉200g，油，盐，青辣椒4个，小米椒5个，蒜，葱
做法
1、蒜拍碎剁碎，葱切葱花，青红椒切圈。
2、瘦肉切小粒，肉丁加适量淀粉，再加少量蛋清混合。
3、酸菜浸泡一会儿洗干净，沥干水份，切碎，再次攥干酸菜中的水份。
4、热油滑肉丁，盛出备用。
5、热锅凉油，爆香葱蒜，倒入辣椒继续翻炒。
6、再放入酸菜煸炒，加入酸菜后多炒一会儿。
7、然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟，加盐调味，香喷喷的开胃小菜出锅啦！
步骤 1/3
豆芽洗净控水，干辣椒、葱姜蒜切末，酱油醋盐糖淀粉调一个碗芡备用；
步骤 2/3
少油煸香辣椒呈深红色，放入葱姜蒜出香味；
步骤 3/3
放入豆芽，大火爆炒除去水汽，浇碗芡，出锅盛盘。