1. 加入一些食用碱：在馅料中加入少量的食用碱（如小苏打），搅拌均匀，可以中和酸味。
但要注意不要加太多，否则会影响口感。
2. 加入一些糖：在馅料中加入适量的糖，可以中和酸味，同时增加甜味，让饺子更美味。
3. 加入一些料酒：在馅料中加入适量的料酒，可以去除酸味，增加香气。
4. 加入一些蔬菜：在馅料中加入一些新鲜的蔬菜，如白菜、芹菜等，可以中和酸味，同时增加口感和营养。
请注意，如果酸味很严重，最好不要再食用，以免影响健康。
如果肉馅放置时间过长，出现酸味，可以尝试以下方法来去除酸味：
加入适量的白糖和盐，或者把饺子放入糖水里，这样可以中和酸味。
加入植物油，可以把酸的味道抵消掉。
加入一小撮生抽，可以起到调味的作用，把酸的味道抵消掉。
加入一小撮葱花和姜片，可以起到调味的作用，同时掩盖酸味。
加入一小撮熟油，可以把酸的味道抵消掉。
把饺子放入熟米饭里，也可以把酸的味道抵消掉。
如果酸味较重，可以考虑将肉馅扔掉，以避免食品安全问题。如果酸味较轻，可以尝试用油煎一下肉馅，这样可以除味和消毒。另外，也可以将肉末和辣椒炒在一起，辣椒味较大，可以掩盖肉馅的酸味。
总的来说，处理酸味肉馅的方法多种多样，可以根据个人口味和实际情况选择适合自己的方法。但是，如果肉馅酸味较重或者已经变质，建议及时处理并避免食用，以免对身体健康造成影响。
食材明细 ：猪肉馅适量 莲菜适量 糯米适量 葱适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 糖适量 盐适量 料酒适量。
水晶丸子的做法步骤 1 糯米泡三个小时以上，头天晚上泡最好，沥干备用。
2 猪肉剁馅，最好三肥七瘦 。
3 加入所有配料，拌匀 。
4 莲菜一节，去皮用工具擦成茸，没工具也可以菜刀剁碎啦。
5 搅拌均匀。
6 蒸笼上铺一层莲菜片 。
7 猪肉馅团成肉丸子。
8 放入晾好的糯米里打几个滚。
9 做好的丸子，放入铺好莲菜的蒸笼。
10 大火蒸15-20分钟即可。