准备食材：大白菜1棵、辣椒面适量、精盐适量、大蒜2头、苹果1个、白糖适量。
将白菜去掉菜根，切成小块，将白菜叶中间的菜帮去掉。
将白菜放入清水中浸泡，每隔2小时翻一次，避免白菜变酸。
将白菜捞出，挤干水分，放入盆中，加入精盐揉搓均匀，腌制2小时。
将大蒜去皮切片，苹果去皮切块。
将腌制好的白菜捞出挤干水分，放入盆中。
加入辣椒面、精盐、大蒜片、苹果块、白糖拌匀。
将拌好的白菜装入干净的坛子中，压实，密封储存2天即可食用。
可以
食材用料
辣菜，500克
干辣椒，3个
食用油，少量
方法
1，买来的辣菜，先用水冲洗一下；
2，水烧开后放入辣菜，焯水捞出放入冷水中浸泡（焯水时颜色变翠绿即可，时间越短略生一点，炒出来更脆，其反之）；
3，清洗干净，切好备用；
4，根据自己的喜好切段，我切的比较小；
5，辣椒切圈备用；
6，油热放入辣椒，为了防止辣椒糊，加了一点点辣菜头一起翻炒，大家可以试一试，辣椒出味就可以放辣菜一起；
7，辣菜一起翻炒，由于焯水悄悄炒一下就可以盛出，过久容易软烂，当然可以根据自己的口味调整时间；
8，出锅，一股清香扑鼻而来，口感略微青涩，但口感刚好，非常解腻，过年油腻的吃多，非常建议试一试。
1、将葱姜切好，菜头切好并洗净。
2、锅里倒入油，姜葱姜辣椒放入，炸出辣味。
3、放入洗好的菜头翻炒，并加入适量盐和酱油，继续翻炒。
4、快出锅根据自己的口味放入醋和少许糖。
5、酸辣菜头，营养丰富，口感独特做法简单又美味。