苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。
苹果相关性群；苹果削皮吃好。
苹果削皮后确实会发生变色和味道的变化。这是因为苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，这种变化称为食物的酶促褐变。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色，这种变化不仅影响了食物的外观，也可能导致营养成分的降低。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
因此，苹果削皮后最好立即食用，如果不能立即食用，应尽快将表面变色的部分削掉再食用。