不可以，虽然黄油更香，但是对于使用低筋面粉的戚风蛋糕来说不适合使用黄油，而应该使用植物油，而黄油的使用主要在制作面包的时候，面包使用的是高筋面粉，而且有发酵的过程，所以使用黄油可以更加的促发黄油的香气，当然面包也可以使用植物油，但口感方面会打折扣！
戚风蛋糕是一种含有大量气泡的松软蛋糕。烤好的戚风蛋糕需要在模具里冷却一段时间，使得蛋糕内部的气泡稳定而不会坍塌，并且由于蛋糕此时已经半固化，也不容易变形损坏。
同时，冷却时间还可以帮助蛋糕更好地与模具分离，便于脱模，避免蛋糕上面或侧面裂开。因此，戚风蛋糕需要冷却才能脱模，这是保证蛋糕质量和美观的重要步骤。