根据经验来看，自制腊肠时，扎眼是为了让肠内的气体能够排出，防止香肠在晾晒或烟熏过程中破裂。所以建议在制作腊肠时扎眼。
10斤肉灌香肠晾干剩7斤左右。
香肠是大家平时都会食用的一种食材，种类多样，口感咸香吃起来有嚼劲。制作方法较为简单，一般是将前腿肉或者后腿肉以及配料一起放进洗干净的肠子里进行腌制，经过时间的洗礼就可以食用，不仅可以生吃还可以炒菜等。香肠经过晒干重量会有所缩减，10斤香肠晒干也就剩7斤左右。
可以吃的。腌制豆腐本来就是很容易臭的。但是臭豆腐不但可以吃，而且味道还很鲜美。因为这个和大豆本身的物性有很大的关系。所以有很多人特意腌制臭豆腐来吃。