牛肉卷的制作过程如下：首先将牛肉切成薄片，然后用刀轻轻敲打，使其变得更加薄而易于卷起。
接着，将切好的牛肉片码放在切菜板上，均匀涂抹一层腌料，常见的腌料包括生抽、料酒、盐、胡椒粉等，使牛肉入味。
然后，在牛肉片中间放入自己喜欢的配料，如胡萝卜丝、黄瓜条、番茄片等。
接下来，将牛肉片从一端开始卷起，逐渐将牛肉卷完全卷起。
最后，将卷好的牛肉卷用烤盘或平底锅煎烤至两面金黄，即可享用美味的牛肉卷。
牛肉卷的执行标准主要有美式、韩式和日式等。美式的牛肉卷偏重于肉质的口感和香气，通常加入一些香料和调味料，口感丰富。
韩式的牛肉卷则以酱料和泡菜为主，味道比较浓郁，酸甜可口。而日式的牛肉卷则追求食材的新鲜和原汁原味，口感清淡，注重食材的原味和口感。综合来看，不同的执行标准各有特点，最好的牛肉卷取决于个人口味偏好和对食材的要求。