排名如下
1、镇糯19号
镇糯19号是优质糯稻品种之一,有抗性好、产量高、糯性佳等特点,是穗粒兼顾、偏大穗型品种,适宜栽培条件下,亩产可高达1400斤。且镇糯19号的品质达到优质糯稻国标1级,糯性佳,白度1级,淡雅清香,食味口感好,回味悠长。
2、糯优399
糯优399是杂交一季稻籼糯品种,全生育期130天,株高113.8厘米,产量表现佳,一般亩产量为572.2公斤,是高产的糯稻品种。
3、泰国香糯
泰国香糯是广东省农科院从泰国引进,是集高产、大穗、大粒,香糯于一体的优质高产品种,具有米质优,香味浓,糯性好等优点,一般亩产1500斤,高产可达1700斤。
4、扬产糯1号
扬产糯1号是常规一季糯稻品种,全生育期126天,株高113.8厘米,产量表现为大田实割测产,亩产563.96公斤,而且整精米率高,达整精米率69.0%。
5、月亭糯1号
月亭糯1号是中熟偏早品种,生育期为134天左右,品种具有适口性好,米质优良,抗稻瘟病性较强,耐冷性极强,耐肥抗倒伏性较强,适应性广等特点,产量为8200-8800公斤/公顷。
6、皖垦糯1号
皖垦糯1号品种全生育期126天左右,在不同栽培条件下,皖垦糯1号抗性、品质、产量和生育期有所不同, 其株高86厘米左右,结实率85%左右,千粒重26克左右,亩产量515公斤。
食材:糯米
制作方法
选用优质糯米为原料。
浸泡:首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内,用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上,将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出,同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀,促使颗粒松散、柔软,以利下道工序的粉碎。一般情况下,浸泡2~3小时即可,如果气温偏暖、偏寒,可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长,产生发酵,可采取定时换水,以防变质。在生产中可以用手捻,如能捻成粉末,即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水,支链淀粉本身易溶于水,直链淀粉也溶于热水,以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。
粉碎
粉碎可以选用金刚砂磨,金刚砂磨要比传统的石磨优越,具有产量高,细度细,一次性研磨出浆基本达到要求,利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水,保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子,筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时;谨防金属异物夹带进磨,以免磨片起槽损坏,缩短使用寿命,且影响细度。
过滤
米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细,经过加水粉碎,粒度极小,因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机,如BAJZ型或XMZ型,该压滤机装料容积大,可达0.75立方米以上,每次可压原料糯米500公斤以上。
烘干:糯米浆液通过压滤脱水,形成滤饼,然后必需通过烘干,才能保存。采用气流干燥器,在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中,湿粉一经接解,立即产生热传递和水分蒸发,其干燥时间只需1秒钟左右,热效率也较高,一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高,物料容易粘附在管壁上,引起焦化。
水磨糯米粉滤饼气流干燥器前,首先要切碎成≤5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料,螺旋最好是采用双螺旋,这样可以避免堵塞。湿粉沿着螺旋上升,进入气流干燥器的风机进风管,在干燥筒中热空气相遇,瞬间干燥,最后从旋风分离器落下。
1. 糯米白粥的做法:首先,准备100克糯米,放在冷水中浸泡一小时,泡好以后淘洗干净直接放在粥锅中加足量清水加热,煮开后再用中小火慢慢熬制半小时。在熬制过程中要用勺,经常向同一方向搅拌,这样既能防止糯米粘锅又能让煮出的糯米粥口感细滑。
2. 南瓜糯米粥的做法:需要准备糯米80克,南瓜150克。把准备好的南瓜去掉瓜瓤和瓜皮后切成片状,糯米提前用清水浸泡半小时。在锅中加清水烧开,把浸泡好的糯米与切好的南瓜一起入锅,放入几块冰糖加热煮开后再调小火力慢慢熬四十分钟,这时锅中炊糯甘甜的糯米粥就能煮好。在煮糯米粥的时候,可以根据自己的需要加入红枣冰糖以及葡萄干或者南瓜等配料,这样也能让煮出的糯米粥特别好吃。
在煮糯米粥时要一次性放足清水,不能在煮制过程中加水,不然会影响糯米粥的口感。