在河南省平顶山市汝州市，汝州粉皮是“老汝州”的传统特产，始创于清道光二十年间的城关西街水坑沿田家有家，距今已有一百六十多年的历史了。汝州粉皮以优质绿豆为原料，纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成，工艺考究，味道鲜美。每张直径三十公分，每荮三十张，约半斤重。它性平且凉，食之具有清热解毒、益气明目之奇效。一百多年来，汝州粉皮作为汝州传统特产的“新三宝”（粉皮、粉条、粉丝）之冠而闻名遐迩，并且漂洋过海，登上了异国他乡的宴席，“中国汝州”的名字在他们品嚼这道美味佳肴的同时，也被镌刻在了心里。
全国生产粉皮的地方很多，汝州的粉皮之所以能鹤立鸡群、一枝独秀，得益于它是纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成。其制作秘诀是：“七分旋，八分揭，九分摊，十分搬。”即“铜旋快慢看水温，溜边揭起能囫囵；收补窟窿摊圆整，水油刷晒看阴晴。”只有这样，才能涮成一张不大不小、重量相等、厚薄一致的粉皮。
汝州粉皮以其色泽嫩白透明，质薄如纸，韧强味鲜，营养丰富，利口消腻，食用方便而颇负盛名，它性平且凉，食之具有清热解毒、益气明目之奇效。其声名远播，许多到汝州的客人为未能吃到这道美肴而感到遗憾；汝州人更是珍爱这道名菜，把它作为招待客人朋友必不可少的一道地方名菜。
是冷皮。粉皮是冷皮并不是暖皮，它是淀粉或米粉等摊薄冷却而成的，是南方各省常见的一种小吃，粉没可拌来吃、也可与其它食材合拌。总之是一种冷吃食物，并不是暖吃食物。
粉皮柏香是常见的中药材，其变色过程主要是指在氧化或干燥的过程中发生的变化。一般来说，粉皮柏香在干燥或加工过程中会出现颜色变化，具体过程如下：
1. **刚采摘阶段：** 粉皮柏香采摘后，表面呈现为鲜绿色或绿褐色。
2. **干燥阶段：** 在干燥过程中，粉皮柏香会逐渐失去水分，颜色可能会发生改变。通常干燥过程中，粉皮柏香的颜色会由绿色逐渐转变为暗黄色或金黄色。
3. **氧化阶段：** 当粉皮柏香暴露在空气中或遇到光线时，其部分成分会发生氧化反应，导致颜色进一步变化。这时，粉皮柏香可能会呈现出深褐色或棕色。
4. **长期保存：** 若粉皮柏香长时间保存或不当存储，颜色可能会变得更加暗淡，甚至出现黑色或灰色。
粉皮柏香的颜色变化在一定程度上反映了其内部成分和质量的变化，但并不影响其药效。在保存和使用粉皮柏香时，建议避免阳光直射、潮湿以及空气不流通的环境，以延长其保存时间和保持较好的质量。希望这些信息能够帮助到您。如果您有任何其他问题，请随时告诉我。