食材清单：鸡蛋 3颗，牛奶50克，低筋面粉25克，黄油30克，白砂糖45克，奶油奶酪125克。
烹饪步骤：
1.黄油和牛奶混合放入碗中，隔水加热至黄油融化。鸡蛋的蛋清蛋黄分别打至两个干净的碗中。
2.将奶油奶酪、黄油牛奶、蛋黄放入料理机，搅拌5至10秒即可。不用过度搅拌，奶油奶酪都不用软化，是不是很方便。
3.乳酪糊倒回碗中，筛入面粉，用刮刀拌匀。过滤一次会更细腻。预热烤箱180度。蛋白分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。
4.取三分之一与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白碗中翻拌均匀。搅拌好的面糊倒入包好锡纸的模具中，震出大气泡。
5.烤盘倒入热水，尽量多一点（但是不要满出）放入模具，烤30分钟。上色后加盖锡纸，转150度烤20分钟，关火后焖20分钟再取出。自然冷却后密封好冷藏一夜再吃味道更好。
关于轻乳酪蛋糕卷的做法如下：
材料：
- 低筋面粉 50克
- 奶油奶酪 200克（室温软化）
- 糖 60克（分成两份）
- 鸡蛋 3个（室温）
- 牛奶 50毫升
- 香草精几滴
- 柠檬汁几滴
- 盐 一小撮
制作步骤：
1. 预热烤箱至175摄氏度。
2. 在一个大碗中，将软化的奶油奶酪与一半的糖混合，用电动打蛋器搅打至光滑无颗粒。
3. 逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后充分搅打均匀再加下一个。
4. 加入香草精和柠檬汁，继续搅打均匀。
5. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到看不到干粉。
6. 将牛奶倒入面糊中，再次轻轻翻拌均匀。
7. 在烤盘上铺上烘焙纸，将面糊均匀地倒在烤盘上，用刮刀抹平表面。
8. 放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，或直到蛋糕表面金黄且弹性十足。
9. 烤好后，立即从烤箱取出，连同烘焙纸一起放在干净的桌面上。趁热用烘焙纸卷起蛋糕，形成卷曲形状，让蛋糕记住这个形状，然后放凉。
10. 待蛋糕完全冷却后，打开烘焙纸，均匀涂抹一层打发好的淡奶油或者果酱。
11. 从一端开始，紧密地将蛋糕卷起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟左右使其定型。
12. 取出冷藏好的蛋糕卷，去掉保鲜膜，切片即可享用。
注意事项：
- 确保所有材料都是室温状态，这样更容易混合均匀。
- 奶油奶酪要充分软化，否则难以搅拌顺滑。
- 烘烤时间根据烤箱具体情况进行调整，蛋糕表面金黄且弹性十足即可。
- 蛋糕卷出炉后立即卷起冷却是关键步骤，有助于蛋糕卷成型不易破裂。