鲟鱼是一种珍贵的淡水鱼类，然而由于人类活动的影响，鲟鱼种群数量已经大大减少。为了保护鲟鱼，现在不少地方已经禁止使用铅制鱼钩进行捕捞，而改用无铅鱼钩来进行钓鱼。
这种无铅钓法在保护环境的同时，还能够提高鱼钩的敏感度和咬钩率，提高钓鱼的收获量。
常见的无铅鱼钩材料有钛铝合金、锡、不锈钢等。使用无铅钓法可以更好地保护鲟鱼及其生态环境，同时也是一种更加环保和负责任的钓鱼方式。
能活三四天左右，最多不会超过一周。这种鱼是目前最古老的脊椎动物之一，主要分布在北半球，其身体呈梭形，躯干的截面像是五角形，吻特别长。它主要生活在水体的中下层，产卵期会游到合理去，幼鱼多以水生昆虫和小鱼虾喂食，成鱼则持底栖动物和动植物尸体。
是发物。
鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。它是鱼类中最原始的类群之一。