银耳在泡水后通常是需要煮制的。正确的做法是在银耳泡发后，先不要急于直接下锅煮，而是应该进行进一步的加工处理。具体步骤包括将银耳的黄色梗切掉，并将其撕成小朵。
接着，将准备好的红枣和枸杞清洗干净，待锅中的清水烧开后，再将银耳放入锅中，先用大火煮10分钟，然后再转小火继续煮半个小时。
煮好后，可以加入红枣和冰糖继续煮10分钟后关火，最后撒入枸杞让其焖一会儿即可
1、不能，还要用热水焯一下。
2、银耳是生的，如果要做凉拌银耳，用开水烫一下。银耳可以凉拌，但要注意银耳在凉拌前还是要用开水烫，这样才能健康。冷拌银耳需焯水。因为银耳浸泡后还是生的，褶皱里有一些杂质或细菌。烫烫后可完全去除细菌或杂质，不会造成营养损失。凉拌银耳一定要煮。过水之后的银耳用凉水过一遍，这样口感才会清脆，吃起来更美味。