藠头的叶子是可以吃的，而且其香气浓郁，与葱相较为类似。它可以用来炒鸡蛋、炒肉等，也可以作为配料加在炒菜中用来提香调味。荞头叶煎蛋和切碎做饺子馅等做法也是不错的选择。然而，需要注意的是藠头叶的新鲜程度，如果叶片过于老熟，建议就不要食用了。此外，藠头的营养价值非常高，富含糖、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等多种营养物质，具有健胃、除腻、防癌等功效。
藠头宜在春季或秋季进行种植，一般选择春季3－4月份或秋季8－9月份。藠头偏喜欢肥厚、湿润、排水良好的黑土或黄壤，并且需要充足的阳光。
藠头的株行距是15厘米。它是一种多年生草本植物，又名藠头、藠白、野藠、藠子、芽桥，主要生长在秋冬季节，常见的产地有浙江、江苏、江西、福建、贵州、云南等地。