如果鲜肉肠做咸了，可以尝试用清水将其浸泡30分钟到1小时，以便降低其咸味。此外，可以在烹饪时适量加入一些蔬菜或肉类，如豆腐、胡萝卜等，以吸收多余的盐分。也可以用一些酸性调味料，如醋、柠檬汁等来中和咸味。
如果咸度仍然过重，可考虑将其切成小块，用凉菜或火锅、炒菜等搭配食用，以避免影响整道菜的味道。
鲜肉糯米肠是一道美味可口的传统中式小吃，下面是制作鲜肉糯米肠的步骤：
材料：
- 猪肉馅：500克
- 糯米：250克
- 香菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将糯米提前浸泡4-6小时，然后沥干水分备用。
2. 香菇洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
3. 在一个大碗中，将猪肉馅、香菇碎、葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精混合均匀，腌制15-20分钟。
4. 取一块保鲜膜，将腌制好的猪肉馅放在上面，然后将糯米均匀地铺在肉馅上。
5. 将保鲜膜卷起，用手轻轻揉搓，使糯米和肉馅充分混合均匀。
6. 将卷好的糯米肉馅切成适当大小的段，然后用牙签或棉线固定住。
7. 烧一锅开水，将糯米肉馅放入蒸锅中，用中火蒸煮30-40分钟，直到熟透。
8. 取出蒸好的糯米肉馅，用剪刀剪掉牙签或解开棉线。
9. 热锅冷油，将糯米肉馅煎至两面金黄即可。
鲜肉肠是一种传统的中式美食，其正宗做法主要分为以下步骤：首先准备好肉类原料，包括猪肉、五花肉、猪皮等，在冷水中煮熟捞出晾凉后切成小块；
然后加入适量盐、白胡椒和酒进行腌制，搅拌均匀；
接着将腰肠泡水后剪成适当长度的肠衣，将肉块填进肠衣中，捆好端口，再用刀叉将肠体扭成条形；最后放入蒸锅中蒸熟即可享用。这样做出的鲜肉肠鲜香可口、口感细腻。