菜籽一般都在四五月份的时候成熟，菜籽成熟之后就可以拿去榨油了。现榨的菜籽油炒菜，别有风味，透着一股菜籽的清香，每年四五月份的时候，就有卖新榨的菜籽油了，买回新榨的菜籽油，炒菜特别香。
1. 油菜籽在春季末夏季初成熟。
2. 油菜籽成熟的原因是受到阳光、温度和水分等环境因素的影响。
春季末夏季初正是阳光充足、温度适宜、降雨较多的时候，这些条件有利于油菜籽的生长和成熟。
3. 油菜籽成熟后可以采摘，用于制作食用油或其他食品加工。
此外，油菜籽的成熟也标志着农作物生长周期的结束，为下一季的农作物种植创造了条件。
只要油菜籽没有发霉、变质、受潮，那么可以用来榨油吃。
我们常吃的菜籽油，就是用油菜籽的种子榨出来的油。
先要将菜籽里面的东西清理干净 再把菜籽放在一个旋转的圆桶一样的东西里面加热 加热半个小时左右 提取少量 在地上莫一下 如果很容易就碎了 就把菜籽拿出来 倒到一个挤压的机器里面挤压出半成品油 再过滤什么的 再将半成品油道入一个搅拌机里面搅拌 十分钟后 倒出油冷却 冷却后装桶 就这样 油就弄好了 就可以做菜了。