腌制盐渍笋干的步骤如下：
材料：
- 笋干
- 盐
- 水
- 桂皮
- 八角
- 干辣椒
步骤：
1. 笋干用水泡发，去掉表面的泥沙和杂物；
2. 把泡发好的笋干切成适宜的大小，备用；
3. 准备一个容器，把切好的笋干放进去；
4. 在笋干中均匀撒上适量盐，用手把盐均匀地涂抹在笋干表面上；
5. 在盐腌笋干中加入适量的水，使笋干完全被水覆盖，加入适量的桂皮、八角、干辣椒等香料，以增加味道；
6. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每隔一段时间（可以是一天或两天）将笋干翻动一次，确保每个部位都能均匀地吸收盐和香料，腌制的时间要根据个人口味而定。
建议腌制的时间一般在1-2周，笋干腌制好后可以晾晒、烘干或蒸煮食用，也可以作为家庭调料使用。
1、抓一把海带放在盆里。盆中加入凉水泡半个小时。（水量超过海带）
2、半个小时后，海带丝反复用水冲洗，最后用热开水冲洗一下。（冲到稍微有盐味就可以，因为后面的调料都是有一定盐分的。）
3、多取一些蒜瓣切碎，切适量的葱、姜备用，两勺醋、一勺半酱油、半勺绵白糖放碗里。
4、然后全部倒入盆中，热锅凉油放入花椒、八角，小火慢慢的炒出香味。出香味后，把花椒和八角捞出扔掉。
5、把热油倒入海带丝里，加入几滴香油搅拌均匀，香喷喷的海带丝就可以装盘享用了。
盐渍笋用活水漂尽盐味，切滚刀块，再入沸水锅焯水至透，捞出沥去水份。
猪五花肉煮去血水，取出切小二六块子。
鸡腿肉砍成一指条。
混合油烧六成热，下入拍松的姜和花椒粒炝锅，下入鸡肉煸去水汽，再下入五花肉煸至出油，再原红豆瓣酱、少许白糖炒出色，烹入料酒略炒，下笋子煸炒，加入鲜汤烧沸，下入糖色调色成棕红色，继续烧至八分熟，用盐调味，大火收汁即可。